Um die Baumartenkunde zu intensivieren wird in der Praxis mit allen 1. Jahrgängen der Fachrichtungen Landwirtschaft und Lebensmitteltechnik ein Blätterherbarium und eine Knospensammlung angelegt.
Die Sammlung enthält alle wichtigen Baum- und Straucharten aus der Umgebung und den Wohnregionen der Schülerinnen und Schüler. Dabei werden die Erkennungsmerkmale, die Baumeigenschaften und die Standortsansprüche besprochen. Auch die englischen und die lateinischen Namen der Baum- und Straucharten wollen gelernt sein! Ein selbst angelegtes Herbarium und eine Prüfung runden die Baumartenkunde ab.