Zucker aus der Zuckerrübe – praxisnaher Unterricht im Labor
Wie kommt der Zucker in die Zuckerrübe? Das lernen die Schülerinnen und Schüler im Theorieunterricht „Lebensmitteltechnologie“, das geschieht das durch Photosynthese. Aber wie kommt der Zucker wieder aus der Zuckerrübe? Im 1. Jahrgang des Ausbildungszweiges Lebensmitteltechnik können die Schülerinnen und Schüler des ersten Jahrgangs genau das herausfinden.
Alle Verarbeitungsschritte in der Zuckerfabrik werden im Labormaßstab simuliert – die Schülerinnen und Schüler waschen die Zuckerrüben, raspeln sie, dadurch entstehen die sogenannten Rübenschnitzel, dann wird eine Extraktion und eine Reinigung durchgeführt und danach wird kristallisiert und getrocknet. Am Ende des Experimentes bekommt man fast weißen Zucker, der natürlich probiert werden darf.