Die Schülerinnen und Schüler der 2. Klasse Lebensmitteltechnik tauchten im Laborunterricht in die faszinierende Welt der Fermentation ein. Im Mittelpunkt stand dabei die Herstellung von Kombucha, einem fermentierten Teegetränk, das derzeit voll im Trend liegt.

Die Schülerinnen und Schüler beschäftigten sich mit den Grundlagen mikrobieller Prozesse und setzten selbst Kombucha-Ansätze auf Basis von Grüntee, Schwarztee und Hibiskustee an. Dabei spielte auch der sogenannte SCOBY („Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast“) eine zentrale Rolle. Diese Mischung aus Hefen und Bakterien sorgt für den Fermentationsprozess und verleiht dem Getränk seinen typischen Geschmack.

Neben der Bedeutung von Hygiene und genauer Arbeitsweise beschäftigten sich die Schülerinnen und Schüler auch mit der Wirkung von Mikroorganismen auf Geschmack, Haltbarkeit und Lebensmittelqualität. Die praktische Laborarbeit zeigte eindrucksvoll, wie traditionelles Wissen und moderne Ernährungstrends miteinander verbunden werden können.