Am Montag, den 29. Juni 2026, unternahm die Klasse 1LM im Rahmen des praktischen Unterrichts mit dem Schwerpunkt „Fleisch & Fisch“ eine abwechslungsreiche Exkursion nach Sieghartskirchen und Pönning bei Kapelln.

Am Vormittag besuchten die Schülerinnen und Schüler mit ihren Lehrkräften Carina Eckl, Manuela Spendelhofer und Abteilungsvorständin Cordula Klaffner die Produktionsstätten von Berger Schinken in Sieghartskirchen. Ausgestattet mit Hygiene-Overall, Schuhüberziehern, Haube und Mundschutz erhielten sie einen umfassenden Einblick in die modernen Produktionsabläufe. Der Rundgang begann bei der Anlieferung des Frischfleisches und führte über die Zerlegung und Verarbeitung bis hin zu automatisierten Produktionsschritten wie dem Schneiden von Schnitzeln, der Herstellung von Gulaschfleisch und mariniertem Grillfleisch. Ebenso konnten die Wurstproduktion sowie die einzelnen Arbeitsschritte der Schinkenherstellung, dem Aushängeschild des Unternehmens, unmittelbar beobachtet und fachlich erläutert werden. Den Abschluss bildete der Besuch des Qualitätslabors, in dem unter anderem mikrobiologische Untersuchungen vorgestellt wurden. Bei einem gemeinsamen Würstelessen klang der informative Vormittag gemütlich aus. Besonders erfreulich war das Wiedersehen mit Absolventinnen und Absolventen sowie mit Schülerinnen und Schülern, die derzeit ihr einjähriges Pflichtpraktikum bei der Firma Berger absolvieren.

Am Nachmittag stand der Besuch des Wasser.Gartens von Aquaponik-Experte Simon Kaiblinger in Pönning auf dem Programm. Herr Kaiblinger berichtete anschaulich von der Entstehung seiner Idee, den ersten Versuchen bis hin zur heutigen, erfolgreich betriebenen Aquaponik-Anlage auf seinem landwirtschaftlichen Betrieb. Bei der Führung durch die Wels-Zucht und das angeschlossene Glashaus voll mit Gemüse wurde deutlich, wie nachhaltig die Kombination aus Fischhaltung und Gemüseanbau funktioniert. Die Exkursion bot den Schülerinnen und Schülern wertvolle Einblicke in zwei innovative Bereiche der Lebensmittelproduktion und stellte eine gelungene Verbindung zwischen Theorie und Praxis dar.

Ein herzlicher Dank gilt der Firma Berger sowie Simon Kaiblinger für die freundliche Aufnahme, die interessanten Führungen und die wertvollen Einblicke in ihre tägliche Arbeit. Durch ihr großes Engagement und ihre Bereitschaft, ihr Fachwissen mit unseren Schülerinnen und Schülern zu teilen, wurde diese Exkursion zu einer besonders lehrreichen und praxisnahen Erfahrung.